Scuola del Gusto .net
Si pone l’obiettivo di sensibilizzare i giovani, in particolar modo studenti, ma anche consumatori, alla scoperta della qualità delle produzioni agroalimentari della Regione Molise e delle relative risorse territoriali. Il percorso formativo, di carattere pluriennale, si svolge presso l’Istituto Tecnico Agrario di Larino, per le lezioni frontali, attraverso la messa a disposizioni di locali e laboratori, mentre la parte applicativa si svolge attraverso visite presso le aziende produttrici e partecipazione ad incontri e seminari tematici.
Le lezioni vedranno l’apporto tecnico scientifico di professionisti del settore, da ricercatori e docenti universitari, da operatori direttamente impegnati nelle singole filiere produttive e da uomini di cultura.
Il progetto, come anticipato, verte sulle principali produzioni agroalimentari della regione di cui sono trattati, in maniera organica, tutti gli aspetti dalla produzione alla trasformazione, mettendo in risalto il legame con il territorio. Inoltre, particolare attenzione verrà data all’analisi sensoriale come strumento di valutazione della qualità, alla lettura dell’etichette, alle principali frodi alimentari e alla sostenibilità ambientale.
Questa edizione…
I Corsi della Scuola: il Tartufo
Il tartufo Quest’anno il focus "Scuola del Gusto" riguarda una delle risorse agroalimentari che più di tutte, rappresenta la vera identità della Regione, quella che la pone in una situazione di assoluta leadership a livello nazionale. Parliamo ovviamente del tartufo, un fungo “ipogeo” diffuso in tutta la Regione, a partire dalla costa con il “bianchetto” (Tuber borchii Vitt.), passando allo “scorzone” (Tuber aestivum Vitt.) fino al pregiato “bianco” (Tuber magnatum Pico). Per esprimere al meglio questa peculiarità, lo slogan scelto per questa edizione non poteva che essere una simbiosi tra le varie anime, coniando, metaforicamente, una nuova specie tutta molisana, il “Tuber molisanum”. Come lo schema formativo consolidato impone, anche questa volta verranno trattate in maniera organica, attraverso un approccio multidisciplinare, tutte le tematiche inerenti. Dopo la storia e la biologia del tartufo, non mancherà la trattazione di temi come la sperimentazione su piante tartufigene, le caratteristiche dei
Edizioni passate…
gennaio 2016
I Corsi della Scuola: Molitum
La filiera cerealicola Dopo la filiera del vino (Un Molise diVino), quella olivicolo-olearia (Un Molise Extra-Ordinario), quella lattiero-casearia (Molicaseus), il 2016 vedrà lo sviluppo della filiera cerealicola, attraverso il trattamento di tutti gli
gennaio 2015
I Corsi della Scuola: Molicaseus
Filiera lattiero-casearia Dopo il successo di consensi incassati con "Un Molise divino" e "Un Molise Extra-Ordinario", rispettivamente con lo sviluppo della filiera vitivinicola e olivicolo-olearia, si ripete il fortunato schema formativo con
gennaio 2014
I Corsi della Scuola: un Molise Extra-Ordinario
La filiera dell’olio Ancora una volta il Molise e le sue straordinarie tipicità al centro dello slogan, quel extra che attribuisce un valore di eccellenza alle sue produzioni, alla sua storia e
gennaio 2013
I Corsi della Scuola: un Molise diVino
La filiera vino Il tema di "Un Molise diVino", riguarda la filiera vino, di cui sono stati trattati, in maniera organica, da esperti del settore qualificati, tutti gli aspetti dalla produzione alla trasformazione,
