La filiera cerealicola
Dopo la filiera del vino (Un Molise diVino), quella olivicolo-olearia (Un Molise Extra-Ordinario), quella lattiero-casearia (Molicaseus), il 2016 vedrà lo sviluppo della filiera cerealicola, attraverso il trattamento di tutti gli aspetti, da quello storico-culturale, passando per gli aspetti agronomici e ambientali, con particolare riferimento al recupero dei grani antichi e coltivazioni a basso impatto ambientale e sostenibili, le tecnologia molitoria e la tecnologia della pasta e del pane, il paesaggio e il patrimonio territoriale.
Non mancheranno la trattazione degli aspetti nutrizionali e salutistici, il controllo qualità, il marketing e la promozione e visite guidate presso i più importanti attori della filiera.
Il tutto per un totale di circa 48 tra lezioni frontali, visite guidate e laboratori.
Il corso è riservato in parte a studenti dell’Istituto Agrario di Larino, e in parte a consumatori, curiosi, appassionati e operatori di filiera.
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Programma del corso
GIOVEDI’ 14 gennaio
ore 10.30 – Auditorium Istituto Agrario
Convegno di presentazione del corso
GIOVEDI’ 21 gennaio
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
1a lezione
“Cerealicoltura nell’antichità. Percorsi di archeologia e antropologia della panificazione”
Dott.ssa Alessandra Capocefalo (Archeologa – Me.Mo. Cantieri Culturali)
GIOVEDI’ 28 gennaio
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
2a lezione
“I cereali, principi di agronomia e coltivazione”
Prof. Matteo La Manna (Docente Agronomia e Coltivazione Istituto Agrario)
GIOVEDI’ 4 febbraio
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
3a lezione
“Cerealicoltura in regime di agricoltura biologica”
Dott. Paolo Di Luzio (Agronomo – Presidente AIAB Molise)
GIOVEDI’ 11 febbraio
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
4a lezione
“I cereali e il miglioramento genetico partecipativo”
Prof. Salvatore Ceccarelli (Genetista)
GIOVEDI’ 18 febbraio
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
5a lezione
“Tecnologia di macinazione e caratteristiche degli sfarinati; tecnologia di panificazione; tecnologia di pastificazione”
Docente UNIMOL
GIOVEDI’ 25 febbraio
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
6a lezione
“Aspetti microbiologici dei prodotti lievitati da forno; impasti acidi; lieviti per panificazione. Microbiologia di pane”
Docente UNIMOL
GIOVEDI’ 3 marzo
ore 15.00 – Visita Aziendale
7a lezione
Mulino Cofelice e Panificio Petrella – Matrice (CB)
Tutor dott. Sebastiano Di Maria
GIOVEDI’ 10 marzo
ore 15.00 – Visita Aziendale
8a lezione
Pastificio artigianale Camp’Oro – Sant’Elia a Pianisi (CB)
Tutor dott. Sebastiano Di Maria
GIOVEDI’ 17 marzo
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
9a lezione
“Economie agricole e paesaggi rurali”
Prof. Rossano Pazzagli (docente di Storia Moderna all’UNIMOL)
GIOVEDI’ 24 marzo
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
10a lezione
“Grano e civiltà rurale del Molise”
Dott. Michele Tanno (agronomo, scrittore)
GIOVEDI’ 31 marzo
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
11a lezione
“Archeologia industriale e sistema agroalimentare molisano”
Prof.ssa Ilaria Zilli (docente di Storia dell’impresa e turismo all’UNIMOL)
GIOVEDI’ 7 aprile
ore 15.00 – Visita guidata
12a lezione
“Archeologia industriale: Mulino e pastificio Battista”
Docente UNIMOL
GIOVEDI’ 14 aprile
ore 15.00 – Visita aziendale
13a lezione
Spighe Molisane – Cercemaggiore (CB)
Tutor dott. Sebastiano Di Maria
GIOVEDI’ 21 aprile
ore 15.00 – Visita aziendale
14a lezione
Pastificio Antenucci – Isernia
Tutor dott. Sebastiano Di Maria
GIOVEDI’ 28 aprile
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
15a lezione
“Aspetti nutrizionali e salutistici dei prodotti della pasta e dei prodotti da forno”
Dott. Marco Tagliaferri (nutrizionista, diabetologo)
GIOVEDI’ 5 maggio
ore 15.00 – Auditorium Istituto Agrario
16a lezione
“Strategie di promozione dei prodotti e scelte del consumatore consapevole”
Prof. Simone Iocca (docente Istituto Agrario Larino)
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