DALLE STELLE ALLE STALLE
Come da prassi consolidata, questo è il periodo delle guide enogastronomiche. Oggi voglio fare una piccola digressione rispetto al tema del blog, forse neanche tanto, ma ne vale la pena. La nuova edizione della guida Michelin Italia, quella rossa, per intenderci, ossia il massimo del riconoscimento per la ristorazione attraverso l'assegnazione delle stelle, raccoglie segnali molto positivi nello scenario della ristorazione del nostro Paese. Il ristorante Reale di Castel di Sangro di Niko Romito è il nuovo "tre stelle" della Guida Michelin 2014 in Italia. Si tratta di un ristorante gourmet con soli sei tavoli, nato in quel di Rivisondoli, nonché centro di alta formazione di giovani chef. La tenuta Casadonna a Castel di Sangro (AQ) Vi chiederete, vabbè, ma "che ci azzecca" (cit.)? Ma non dovevi piuttosto parlare di stalle, anziché di stelle, o magari di "arretratezza" e "ignoranza"? Oh, sveglia, sei in Molise, non in Abruzzo! Tranquilli. Innanzitutto il pluridecorato chef,
L’ULTIMO FLAGELLO DELLA VITICOLTURA: TUTTI SANNO TUTTO, PUR SAPENDO POCO
La vite è ricordata come una pianta che nell'800 ha rischiato di scomparire dall'Europa a causa di alcune malattie americane. L’uso del portainnesto americano e la lotta chimica all’oidio ed alla peronospora, hanno scongiurato questo rischio, ma non è stato facile convincere i viticoltori. Alla base di queste incomprensioni vi erano, quasi esclusivamente, delle ragioni culturali. Anche oggi uno sparuto gruppo di contestatori rifiuta i progressi della scienza, per ritornare a forme di viticoltura pre-ottocentesca, ispirata ai principi della metafisica e dell'esoterismo. Sono nate, così, figure professionali dalle dubbie conoscenze scientifiche, ma abili nel tessere importanti rapporti con la stampa e il mondo degli opinion leader. Fare tutto “magicamente”, sostituendo anni di studio con qualche ora di navigazione in rete, l’esaltazione di un aurea mediocritas. A questi si sono aggiunti altri “esperti”, i climatologi. Ma forse varrebbe la pena valutare con più serietà la storia climatica del
LA COMUNICAZIONE DEL VINO NELL’ERA DEL WEB 2.0
Questo articolo è un estratto della relazione tenuta al convegno "Tintilia tra ricerca, sviluppo e territorio", durante la "Fiera d'ottobre" a Larino, pubblicato sul Blog di Michele Mignogna e sul Giornale del Molise. Le novità introdotte con il Web 2.0, un mezzo di comunicazione individuale e democratico, dove chiunque può avere accesso sia come fruitore d’informazioni, sia come produttore di contenuti, purché se ne faccia un uso oculato che eviti speculazioni, ridondanza o dispersività, rappresenta un’evoluzione della rete che mette in mano alle aziende nuovi strumenti da sfruttare, che vanno opportunamente gestiti per trarne i giusti vantaggi, incentrando tutto sul coinvolgimento personale. Anche le aziende vitivinicole non si sottraggono a tale logica, poiché il loro marketing è incentrato sul concetto di denominazione d’origine, cioè un prodotto legato a un territorio; vendere vino è soprattutto vendere una regione, una storia, la sua cultura. La rete web 2.0 rappresenta, quindi, per il produttore di vino,
