Il nuovo pericolo per i vigneti italiani viene dal Giappone, ha gli occhi rossi e ama la frutta matura, quasi marcia. Si chiama Drosophila Suzukii e, nonostante le rassicurazioni degli esperti, comincia a preoccupare i produttori di vino, tant'è che nei giorni scorsi a questo insettino è stato dedicato un convegno in Valpolicella, e perfino il magazine inglese Decanter ne ha parlato come di una “new pest for vineyards”. Tre Bicchieri ha chiesto un parere a Claudio Ioriatti, responsabile dell'unità “difesa delle colture e selezione sanitaria” dell'Istituto San Michele All'Adige. La Fondazione Edmund Mach, infatti, da anni studia questo moscerino, e ogni anno investe oltre 500 mila euro per la ricerca di soluzioni.   Si può, davvero, parlare di allarme drosophila?Non userei toni troppo allarmistici. È vero che quest'anno abbiamo avuto segnalazioni da quasi tutte le regioni d'Italia (tranne la Sardegna; Ndr) e che il fenomeno è in netta crescita

Un autorevole gruppo di ricerca nazionale francese ha recentemente pubblicato i risultati di un triennio di ricerca sulla riduzione della solforosa nei vini. Il progetto prevedeva due percorsi: uno che valutava la riduzione dei solfiti del 50% rispetto al testimone ed uno che mirava invece ad ottenere vini con un tenore totale da 0 a 10 mg/l. Per ottenere questi risultati sono state utilizzate nel corso della vinificazione e della conservazione dei vini sperimentali, circa una cinquantina, delle varianti rispetto alle trafile tradizionali che per i vini bianchi consistevano nella forte riduzione delle aggiunte di solforosa nelle fasi pre-fermentative, nella pressatura sotto gas inerti, nel controllo della temperatura, nella conservazione sui lieviti fini. Nei vini rosé invece è stato utilizzato l’acido ascorbico e/o la chetonasi, mentre nei vini rossi, per abbattere la flora batterica, è stata utilizzata la filtrazione tangenziale.       A livello sensoriale, il criterio utilizzato per